美浓窑新客千赢qy88国际官网入口家菜 延伸品牌打造视觉、味觉双重飨宴

〔创新闻／记者黄淑贞报导〕成立于民国84年的美浓窑，主要是推广乡土的陶艺文化，能够培养出艺术气息。创办人朱邦雄博士胼手胝足推展陶艺事业，打造出艺术新形象，创立文化与观光产业结合的新契机。一年多前朱邦雄将品牌再延伸，创立「美浓窑新客家菜」，将陶壁公共艺术融入用餐环境，透过特色陶瓷艺术打造的地景与艺文角落，提供创新的客家料理，打造视觉、味觉兼具的双重飨宴。

美浓窑就座落于锺灵毓秀的灵山山麓下，窑主朱邦雄将陶壁艺术引进故乡，园区不仅有青山绿水的环境，也应用许多大型的陶壁艺术品及陶艺小品装饰庭园，各式造型新颖精美的陶艺作品，与悠闲的环境相互融和，处处展现出浓厚又道地的艺术气息。在高雄小港国际航厦一楼入境大厅、佛光山如来殿四楼国际会议厅迴廊及云居楼二楼、高雄捷运R23桥头站、彰化师範大学、美浓国小，也都看得到朱邦雄的公共艺术创作。

为了进一步推广家乡的客家美食，除了香醇的「美浓窑烧咖啡」， 2021年10月再推出「美浓窑新客家菜」，每千赢qy88国际官网入口一道菜都极具特色，三五好友小聚单点或家庭桌菜，CP值都超高，餐厅内处处可见大型陶壁艺术装置，在充满艺术氛围、空间宽敞舒适的环境用餐，身心都能得到最大的放鬆，2023年取得高雄市卫生优良餐厅评鉴「优等」，是旗美地区餐厅第一家。

店家推荐必点菜色首推「盐焗黄金鸡」，二代接手经营的朱俊璋表示，「盐焗鸡」在粤菜中被称爲「客家鹹鸡」或「东江鸡」，特别选用美浓黄蝶翠谷鸡场饲养的三斤重放山鸡，以美浓在地姜黄作为腌料，慢火烹製而成，成品色泽金黄、鸡皮紧緻而肉质细嫩，佐以美浓客庄经典蘸料九层塔酱，以及北部客庄的桔酱，交织出三种不同滋味，入口香气馥郁。

「金枣烧子排」选用美浓在地温体黑猪的子排部位，结合宜兰在地小农腌渍的蜜金枣，以粤式糖醋排骨的技法，先将子排腌渍入味后炸酥，入锅裹上以金枣蜜调成的芡汁，搭配酸甜可口的金枣，是一道老少咸宜的改良客家菜。

「新客家小炒」不同于传统使用的豆干、肉丝、乾鱿鱼和芹菜等基本班底，改以客家鹹猪肉增加鹹香气，更下重本使用小卷一夜乾，为这道客家菜基本款添口感与甘甜，涮嘴不搁牙，是扒饭必备的一道菜。

「白玉炖牛腩」的牛腩选用屏东万丹所产的国产履历安格斯牛，採用粤式客家「清汤腩」的做法，汤清却不寡，多以牛骨、牛腩加上各种香料熬製成，展现汤色清澈却香气浓郁的特点，再加入厚牛腩肉块，长时间慢火焖炖，观之汤清、闻之味甜、嚼之牛味重而软烂，香而不腻。

其他如窑家小封肉、新美浓板条、美浓天妇罗、清蒸海上鲜、老菜脯鸡汤、胡椒猪肚鸡等，都是店内值得一嚐的道地客家美食。来一趟美浓，到美浓窑欣赏精湛的艺术杰作，再以新客家菜果腹，就绝对不虚此行了。